Som jeg skrev forleden, gik den søde hybenchutney ikke til den lagrede og lidt skarpe Them Krystalost. Der skulle lidt mere til – og frem af gemmerne kom en længe ventet gæst, nemlig birkesnapsen, som nu har trukket i viktualierummet lige siden forårets lysegrønne og spæde begyndelse.
Snapsen har med månederne fået en lidt mere afrundet smag, og den spillede fint op til Krystalostens stærke og modne smag.
Thems Krystalost er en økologisk komælksost, der er lagret i minimum seks måneder. Den er ret fast i konsistensen, og den kan både skæres i stave eller som her brækkes i dekorative klumper med en parmesankniv.
Selv om jeg byder efteråret velkommen, så lad os lige mindes, hvordan der så ud, da jeg satte birkesnapsen over…
