Clik here to view.
Meningen med myseost
Vinterferien i de norske fjelde er vel overstået. Frisk luft, timers slid på langrendsløjperne, susen ned ad slalombakkerne og masser af sne. Jeg holder meget af Norge, men der er en ting, som jeg ikke...
View ArticleClik here to view.
Flødeboller med blåskimmelost i Madbloggerudfordringen
Min udfordring i forbindelse med Madbloggerudfordringen #2 var at finde en opskrift på bloggen Nastaran. Jeg har lige siden jeg læste om en spansk stjernekok, der lavede fyldte chokolader med Cabrales...
View ArticleClik here to view.
Elefanten løber med ostenes gunst
For nogle måneder siden var jeg med til at afholde en øl- og ostesmagning. Det er altid interessant at være mange til at smage det samme – for vi smager forskelligt og kommer tit frem til vidt...
View ArticleClik here to view.
Den lille oste-pause…
Sidst på eftermiddagen blev denne bakke sat foran mig. Dejlig overraskelse! Og en kærkommen lejlighed til at tage en pause… sammen. En ny uge med fuldt program står på spring – og denne lille...
View ArticleClik here to view.
6. klasse på osteskole
“Er det ikke rigtigt, at ost bare er frossen yoghurt?”, spørger en nysgerrig pige fra 2. klasse, der forsigtigt er kommet ind i hjemkundskabslokalet, hvor jeg står og skærer ost ud. Mens jeg forklarer...
View ArticleClik here to view.
Kryddersnaps til mad, til ost, til alt!
Denne lækre tomattærte med revet parmesan i tærtedejen og masser af mozzarella i fyldet er taget fra bogen “Kryddersnapse og hvad dertil hører” Den er skrevet af snapsemanden Niels Stærup, og Carsten...
View ArticleClik here to view.
En smutvej til påskens ostebord: Citronsnaps
Hvis du gerne vil lave din egen snaps til påskens store bord, så kan du stadig nå det. For eksempel med denne citronsnaps (eller citronvodka), som tager 24 timer at lave. Den er allerbedst, når den er...
View ArticleClik here to view.
Fem gode råd til et godt ostebord
Måske ligger der allerede nogle særligt udvalgte oste i dit køleskab og venter. Venter på en kommende påskefrokost. Eller måske mangler du stadig at planlægge det store ostebord. Uanset hvad, så får du...
View ArticleClik here to view.
Smag på osten som en ostenørd!
Kender du det? Du hører, hvad der bliver sagt, men du lytter egentlig ikke. Tankerne er måske både her og et andet sted, og det hele passerer ligesom lidt forbi. Og du fik faktisk ikke fat i...
View ArticleClik here to view.
Schweizernes andel i svenske Grevé
Vi lever i dag i en åben og international verden, hvor strømninger og idéer rejser over grænserne. Nogle bliver integreret i en ny kontekst – ofte med et lille twist. Det er også sket tidligere i...
View ArticleClik here to view.
På Knuthenlund smelter fortid og nutid sammen
Det allersidste stykke ud til Knuthenlund på Lolland kører jeg ad en smal vej med marker på begge sider. Store, rundt klippede buske følger vejen som skulpturer. Der er skrevet meget om Knuthenlund i...
View ArticleClik here to view.
Fødselsdagssalat med mozzarella og jordbær
Til weekendens familiefødselsdag lavede jeg denne salat, som med sine hvide og røde farver strålede om kap med det Dannebrogsflag, der vajede på flagstangen. En rigtig sommersalat med den søde smag af...
View ArticleClik here to view.
I yogaens verden: Mindful ostesmagning
I løbet af efteråret og vinteren var jeg madmor på et mindfulnessforløb i Dyssekilde Yogacenter. Menuen bestod altid af økologisk grøntsagssuppe og brød – men hurtigt sneg en ost sig ind. Og hver gang...
View ArticleClik here to view.
Lidt om parmesan og umami
Lagrede oste som for eksempel parmesan og Grana Padano indeholder en masse godt. Protein. Kalk. Smag. Masser af smag. Og også umami. Umami er den femte grundsmag (udover surt, sødt, salt og bittert),...
View ArticleClik here to view.
Ostestemning i Haute-Savoie
Jeg har været på et lynvisit i Haute-Savoie (i det østlige Frankrig) for at se på ost. Og det bliver vel næsten ikke større, når man er oste-entusiast: Græssende køer på grønne skipister. Sne på toppen...
View ArticleClik here to view.
Et stykke sommer-Beaufort
Da jeg gik rundt på markedet i Annecy i forrige uge, mødte jeg de skønneste boder med fødevarer. Solmodne frugter og farvestrålende grøntsager. Hjemmelavet honning og lufttørrede skinker. Og...
View ArticleClik here to view.
40 liter benzin og en ost, tak.
Sommerferien gik til Andalusien, og det fascinerer mig hver gang, når jeg træder ind på en benzinstation i en lille flække eller på en af motorvejens cafeterier og finder et bredt udvalg af ost og...
View ArticleClik here to view.
Læg osten i olie
I Spanien (og især i Castilla la Mancha syd for Madrid) er det en gammel tradition, at man lægger ost i olie. Det giver smag til osten, men man gjorde det oprindeligt for at konservere osten. I dag kan...
View ArticleClik here to view.
Spaniernes mest spiste ost
Når man i Spanien beder om en mellemlagret ost (queso semicurado) eller lagret ost (queso curado), så er det underforstået en ost, der er fremstillet af en blanding af ko-, gede- og fåremælk. Osten...
View ArticleClik here to view.
Oste-fincaen langs motorvejen
Ved km 227 på motorvejen mellem Granada i Sydspanien og Madrid viser en afkørsel af til Peñalajo. Ved vejen står også et andet skilt, der med sin håndskrift fortæller, at her sælger man fåreoste....
View Article